Vinifié sans souffre, cette rare cuvée de Beaujolais Village du vigneron jean-Claude Lapalu voit la maturité de ses raisins poussées à l'extrême (entre 3 à 5 semaines après la date normale des vendanges), avec une faible extraction pour préserver le fruit.
Il s'agit de très vieilles vignes de 70 à 90 ans, ce qui promets une belle profondeur dans le verre.

Niveau vinification, le vin ne souffre d'aucun ajout de levure, de chaptalisation. Une macération semi-carbonique à froid de 3 semaines en grappes entières suit la cueillette à basse température pour garder intacts les arômes naturels de ces raisins confits. Après le pressurage, les jus sont mis en tonneaux pendant environ 9 mois.

À ouvrir 2 heures avant et servir à 17 degrès.

RÉGION : BEAUJOLAIS
APPELLATION : VIN DE FRANCE
PRODUCTEUR : JEAN-CLAUDE LAPALU
COULEUR : ROUGE
MILLÉSIME : 2020
ALCOOL : 13%
CONTENANCE : 75cl
CÉPAGE : GAMAY

Ce vin s'accordera parfaitement avec de bonnes lasagnes à la bolognaise, un couscous royal, de la charcuterie, tout type de viande blanche et certaines viandes rouges simplement grillées sans trop de sauce.
Fonctionne très bien également en toute simplicité avec une pizza ou si vous souhaitez commander indien ;)