Ce vin est un Blanc liquoreux. Assemblage de Chardonnay, Trousseau, Ploussard et Savagnin. Cet assemblage offre un bel équilibre : nez de fruits confits, figues, cire. La bouche est bien équilibrée entre les sucres et l’acidité.
Une spécialité jurassienne pour les amateurs de douceur.

Récolté assez tôt en début de vendange, les récolteurs ne sélectionnent que quelques-une des meilleures grappes sur le pieds de vigne.
Une deuxième équipe retrie les grappes et les placent sur des claies grillagées dans une grange pour les faire sécher pendant 3 à 5 mois. Ainsi, les raisins se déshydratent à 70%. Au final, les baies se concentrent en sucre et en arôme. Après pressurage des baies regorgeant de sucre, on obtient 15 à 18 litres de
moût pour 100 kilos de raisin qui va, alors, fermenter lentement, avant de vieillir en fûts de chêne au moins 2 à 3 ans.
Du grand art.

RÉGION : JURA
APPELLATION : VIN DE PAILLE
PRODUCTEUR : DANIEL DUGOIS
COULEUR : BLANC LIQUOREUX
MILLÉSIME : 2014
ALCOOL : 15%
CONTENANCE : 37,5cl
CÉPAGE(S) : CHARDONNAY, TROUSSEAU, PLOUSSARD, SAVAGNIN

Ce vin de paille peut se déguster seul à l'apéritif mais accompagnera parfaitement foie gras, fromages persillés, desserts et chocolat.